Como organizar um jantar de gala

O jantar de gala será servido à mesa, considerando várias opções: à francesa, ou seja, os empregados circulam pelas mesas e servem os clientes, ou o prato é servido já totalmente preparado na mesa, sendo esta última versão considerada mais refinada.
Os menus de quatro pratos (entrada, um prato de peixe e outro de carne e sobremesa) compõem tradicionalmente um jantar de gala, mas actualmente também se usam apenas três pratos.

Se for a anfitriã de uma ocasião formal deste tipo tenha em atenção algumas regras essenciais:

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  1Antes do jantar, um pequeno cocktail, servido como aperitivo, deve estar disposto quando os convidados se sentam à mesa.
  2Se servir champanhe durante um jantar de gala não há necessidade de outro vinho.
  3Os copos em geral são três, dispostos da esquerda para a direita. Iniciando do maior para a água, o médio para o vinho tinto e o menor para o vinho branco.
  4O garfo especial para salada coloca-se ao lado do garfo da carne.
  5Os garfos especiais para ostras, serão colocados ao lado das facas.
  6Se optar por servir ostras, lembre-se que são sempre o primeiro prato, mesmo havendo sopa, serve-se com pão preto e manteiga.
  7O prato de peixe abre o menu, quando não há sopa ou ostras.
  8Servem-se os pratos na seguinte ordem: Ostras - Sopa - Peixe - Carne - Salada - Queijos - Doces - Frutas - Licor - Café.
  9Só se servem doces, depois dos queijos e frutas.
  10Nem todos os vinhos devem ser servidos com a mesma temperatura e em caso nenhum, com pedaços de gelo dentro dos copos:
  Branco Seco - É servido fresco, mas não totalmente gelado, a temperatura ideal varia entre os 10 e os 15 graus. Indicados para servir com pratos de peixe, marisco, etc.
  Champanhe e Vinho Espumante - É servido gelado, em balde com gelo picado e nunca numa manga de gelo. Adequados para sobremesas, mas também para certos pratos de peixe e carne.
  Vinhos Tintos - São servidos à temperatura ambiente. Devem acompanhar os primeiros pratos de carne, legumes e aves
  Vinho Tinto Seco - É servido fresco. Convenientes para serem servidos com aves e carnes diversas.