Um evento de S. Martinho

Em pleno Outono o povo inventou uma estação: o chamado “Verão de S. Martinho”,
altura do calendário rural em que terminam os trabalhos agrícolas e se começa a usufruir das colheitas: do vinho e dos frutos.

O Magusto é uma ancestral festa popular. À volta de uma fogueira onde se assam castanhas, bebe-se a jeropiga, água-pé ou vinho novo, fazem-se brincadeiras, as pessoas enfarruscam-se com as cinzas e cantam-se cantigas alusivas às colheitas.

O espaço para o evento, se possível em ambiente de adega, deverá reunir duas condições básicas: uma sala espaçosa, à medida dos participantes, e um pátio exterior onde se possa fazer uma fogueira. Uma boa alternativa poderá ser um salão com lareira ou forno com condições para assar as castanhas.

A escolha da matéria-prima é muito importante. A castanha do Douro e a de Arouca estão entre as mais afamadas. Se tiver um colaborador originário dessas paragens, poderá estar aí a solução.

Quanto à preparação, deve começar-se por fazer uma boa fogueira, para depois assar as castanhas, que será também o elemento central da animação do ambiente festivo do seu evento.

Antes de assar as castanhas, não esqueça de dar um golpe de faca em cada uma e espalhar sal grosso sobre elas. Há quem as molhe para ajudar a que o sal agarre e também quem use um pouco de erva-doce.

Depois é só colocar as castanhas nas cinzas quentes e esperar cerca de um quarto de hora para que fiquem bem assadas e apetitosas.

À falta de fogueira, recorra ao tradicional fogareiro ou a um forno onde possa assar as castanhas em tabuleiro metálico.

Se optar por um lanche convide para a mesa os produtos da matança do porco, outra tradição desta época do ano.

A animação do evento ficará a cargo da imaginação dos produtores e da generosidade da empresa, mas a saber que as tradições populares falam de procissões de bêbados e de paródias a cortejos religiosos em versão báquica.

A escolha do vinho novo, também designado de água-pé - em algumas zonas do país - não deverá oferecer dificuldade de maior, pois em todas as regiões de Portugal se produz bom vinho à altura das celebrações do Deus Baco.

Se o evento se realizar em ambiente de adega, cada um poderá provar o vinho novo directamente da pipa, uma experiência nova e muito divertida, que certamente todos irão apreciar.

Tem aqui os condimentos indispensáveis para o seu Magusto de S. Martinho no dia 11 de Novembro. Faça deles um suplemento de ânimo para a sua equipa nos tempos frios do Inverno anunciado.